PARÂMETROS DE CULTIVO 

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Colonização

Temperatura: 21-24ºC

Umidade relativa: 95-100%

Duração: 14-18 dias

CO²: >5000ppm

Trocas de ar: 0

Iluminação: não

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Indução da frutificação

Temperatura: 4-10ºC

Umidade relativa: 95-100%

Duração: 3 a 5 dias

CO²: 2000-4000ppm

Trocas de ar: 2-4 por hora

Iluminação: 20-50 lux 

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Desenvolvimento dos cogumelos

Temperatura: 10-16ºC

Umidade relativa: 90-95%

Duração: 5 a 8 dias

CO²: 2000-4000ppm

Trocas de ar: 2-4 por hora

Iluminação: 20-50 lux 

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Conhecido como Enoki, na natureza esse cogumelo exibe um aspecto amarelo/alaranjado. Durante o cultivo é possível manipular os níveis de CO² e luminosidade para obter um cogumelo com formato mais fácil de colher e limpar. Possui propriedades medicinais eficazes contra alguns tipos de câncer.

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Método de cultivo: Blocos de serragem suplementada, potes com serragem, etc. 

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Sabor, preparo e cozimento: De sabor delicioso, o enoki é cozido bem rápido e é servido em sopas, junto de vegetais, peixes ou galinha.