PLEUROTUS OSTREATUS "SHIMOFURI"
PARÂMETROS DE CULTIVO
Colonização
Temperatura: 18-26ºC
Umidade relativa: 85-95%
Duração: 12 a 21 dias
CO²: 5000-20000ppm
Trocas de ar: 1 por hora
Iluminação: não
Indução da frutificação
Temperatura: 10-20ºC
Umidade relativa: 90-95%
Duração: 5 a 7 dias
CO²: <1000pm
Trocas de ar: 4-8 por hora
Iluminação: 1000-2000 lux
Desenvolvimento dos cogumelos
Temperatura: 10-20ºC
Umidade relativa: 85-90%
Duração: 4 a 7 dias
CO²: <1000ppm
Trocas de ar: 4-8 por hora
Iluminação: 1000-2000 lux
O Shimeji Premium, conhecido no Japão como Shimofuri, é pouco cultivada no Brasil. O seu chapéu possui cores num padrão que lembra mármore. Essa variedade de Pleurotus é muito apreciada pelos chefs de cozinha por ter uma textura e sabor refinado. Seu formato parece uma mistura entre o shimeji branco com o eryngui. O cultivo deve ser feito da mesma forma que o cultivo do shimeji preto.
